エフエルコスト【FLコスト】

食材コストと人件費の合計。プライムコストともいう。売上高に占めるF/Lコストの割合を、FLコスト比率といい、これをプライムポイントとも呼ぶ。

一般に、食材コストが高い業態は人件費が低く、食材コストが低い業態は人件費が高い。